ПП твороженная запеканка с ягодами
Необходимые продукты
— Творог 5 % – 500 г (лучше мягкий, протёртый)
— Греческий йогурт 2–3 % – 150 г
— Яйца – 3 шт.
— Манка или рисовая/овсяная мука – 3 ст. л. (около 40 г)
— Эритритол/стевия/другой подсластитель – по вкусу (эквивалент 3–4 ст. л. сахара)
— Ванилин или ванильный экстракт – по вкусу
— Щепотка соли
— Ягоды внутрь (малина, клубника, черника, смесь) – 100–120 г
— Для верха: ещё 50–70 г ягод
— По желанию: 1 ч. л. крахмала, чтобы обвалять ягоды (чтоб не пускали сок)
Для ягодного соуса:
— Ягоды – 100 г
— Вода – 2–3 ст. л.
— Подсластитель – по вкусу
— Крахмал – ½ ч. л. (можно без него, тогда соус будет жиже)
Начнем приготовление
Приготовим запеканку
- Духовку разогрейте до 170–180 °C. Форму слегка смажьте маслом или застелите пергаментом.
- В блендере взбейте: творог, йогурт, яйца, подсластитель, ваниль, соль до гладкой массы.
- Добавьте манку/муку, ещё раз взбейте или перемешайте венчиком. Оставь на 10 минут, чтобы набухла.
4. Ягоды (если крупные – порежьте) можно слегка обвалять в крахмале. Аккуратно вмешайте в творожную массу лопаткой.
5. Вылейте всё в форму, разровняйте.
6. Выпекайте 35–45 минут до золотистой корочки и плотности середины. - Дайте запеканке остыть минимум 20–30 минут, тогда она станет плотнее и не развалится.
Приготовим ягодный соус
- Ягоды, воду и подсластитель прогрейте на медленном огне 3–5 минут.
- Если хотите гуще – разведите крахмал в 1 ст. л. воды, влейте в соус, быстро размешайте и прогрейте ещё минуту до загустения.
3. Остудите.
Подаем блюдо
Остуженную запеканку полейте ягодным соусом, сверху выложите свежие ягоды и, при желании.
