ПП чизкейк с запечёнными яблоками

Этот ПП чизкейк с запечёнными яблоками — без сахара, без лишних калорий и без вреда для фигуры. Нежная кремовая текстура + карамельный аромат запечённых яблок — сочетание, от которого сложно отказаться.

Необходимые продукты

Основа

— Овсяные хлопья (перемолотые в муку) – 80 г
— Молотый миндаль или овсяная мука/цельнозерновая – 40 г
— Яйцо – 1 шт.
— Йогурт без сахара (густой) – 40–50 г
— Подсластитель по вкусу
— Щепотка корицы (по желанию)

Сырная начинка

— Творог 5% (или 0–5%, но не зернёный) – 400 г
— Яйца – 2 шт.
— Греческий йогурт/йогурт без сахара – 150 г
— Подсластитель (стевия/эритрит/фитпарад 7 и т.п.) – по вкусу
— Ванилин или ванильный экстракт – по вкусу
— Щепотка соли

Запечённые яблоки

— Яблоки – 2 средних
— Корица – ½–1 ч. л.
— Подсластитель (по желанию)
— Немного лимонного сока (по желанию)

Начнем приготовление

Подготовим яблоки

1. Разогрейте духовку до 170–180 °C.
2. Яблоки помойте, очистите (по желанию) и нарежьте небольшими кубиками.
3. Смешайте с корицей и, если нужно, с подсластителем и каплей лимонного сока.
4. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запеки 10–15 минут до мягкости. Дайте немного остыть.

Сделаем основу

1. Овсяные хлопья измельчите в блендере до состояния муки.
2. Смешайте овсяную муку, миндальную (или просто всю овсяную/цельнозерновую), яйцо, йогурт и подсластитель. Должна получиться густая, липкая масса.
3. Форму (18–20 см) застелите пергаментом.
4. Выложите массу в форму и утрамбуйте, сделав тонкий равномерный слой по дну (можно немного на бортики).
5. Поставьте основу в духовку на 8–10 минут при 170 °C, чтобы слегка подпечь.

Приготовим сырную массу

1. Творог пробейте блендером до кремовой текстуры.
2. Добавьте йогурт, яйца, подсластитель, ваниль, щепотку соли.
3. Ещё раз взбейте до однородной, гладкой массы (без крупинок).

Соберем чизкейк

1. Сверху залейте сырной массой.
2. Яблоки можете:
   — либо вмешать в сырную массу (аккуратно ложкой),
   — либо выложить сверху красивым слоем/узором.

Выпекаем

1. Уменьшите температуру духовки до 150–160 °C.
2. Поставьте чизкейк выпекаться на 40–50 минут.
3. Центр можете слегка подрагивать – это нормально, он «дойдет» при остывании.
4. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 15–20 минут.
5. Затем достаньте, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Подаем десерт

1. Нарежьте на порционные кусочки.
2. Сверху можно добавить:
   — немного корицы,
   — тонкие дольки свежего яблока,
   — ложку йогурта без сахара.