ПП Медовик
Необходимые продукты
Для коржей (5 коржей, тонкие)
— Мука цельнозерновая (или смесь цельнозерновой + пшеничной в соотнош. 50:50) — 180г
— Яйца — 3 шт.
— Мёд — 50 г
— Нерафинированный растительный масло (рапсовое/оливковое мягкое) или растопленное сливочное 40 г
— Тёплая вода — 30–40 мл (при необходимости)
— Разрыхлитель — 1 ч. л.
— Щепотка соли
— Ваниль — 1 ч. л. экстракта или щепотка ванилина
Для крема:
— Творог 5% или 2% — 400 г (лучше протёртый или мягкий)
— Греческий йогурт 2–3% — 150 г
— Эритритол/ксилит/стевия (в эквиваленте сахара) — по вкусу, ориентир 30–40 г эритритола (или 2–3 ст. л. жидкого подсластителя)
— Ваниль — по вкусу
— Немного лимонного сока (1 ч. л.) для свежести
Для пропитки и украшения:
— Голубика свежая — 200–250 г (часть — для пропитки/между коржами, часть — для украшения)
— Вода — 2–3 ст. л.
— Мёд — 1–2 ч. л. (по желанию, для сиропа)
— Крахмал — ½ ч. л. (если приготовишь густой соус из ягод)
Начнем приготовление
Подготовим коржи
- В миске взбейте яйца с мёдом и ванилью до лёгкой пены.
- Добавьте растопленное масло, перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и солью, аккуратно вмешайте в яичную смесь до однородности. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана; если слишком густое — добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды.
- Вылейте небольшое количество теста на противень, застеленный пергаментом, формируя круг ~18–20 см; толщина коржа — 2–3 мм. Лучше выпекать по 2 коржа за раз или использовать несколько форм.
- Выпекайте при 180 °C до 10 минут до лёгкого золотистого цвета. Достаньте и остудите. Повторите с оставшимся тестом, должно получиться 4–6 тонких коржей (для 5 коржей ориентируйтесь на равномерное распределение теста).
Приготовим ягодный соус для пропитки
100 г голубики, 2 ст. л. воды и 1–2 ч. л. мёда прогрейте в сотейнике 3–4 минуты, разомните ягодки. Если хотите гуще — разведите ½ ч. л. крахмала в 1 ст. л. воды, влейте в соус и прогрейте ещё минуту до загустения. Остудите.
Приготовим крем
- Протрите творог через сито или взбейте блендером с йогуртом до однородной, нежной консистенции.
- Добавьте подсластитель, ваниль и лимонный сок, ещё раз пробейте. По желанию можно добавить немного мягкого сыра (например, нежирная рикотта) для более сливочного вкуса.
Собираем торт
- На первый корж нанесите тонкий слой крема, немного ягодного соуса.
- Накройте вторым коржом и повторяйте слои, завершив кремом сверху.
- Оставьте немного крема для боков или украсьте верх полностью.
- Сверху добавьте свежей голубикой.
- Поставьте торт в холодильник минимум на4 часа, а лучше на ночь — так коржи размягчатся и вкус станет однородным.
Примерно на 1 порцию (при 6 порциях)
— Калории: ≈ 230–250 ккал
— Белки: ≈ 18–20 г
— Жиры: ≈ 6–8 г
— Углеводы: ≈ 25–28 г
Советы и замены
— Если хочешь ещё более лёгкий вариант — замени часть творога на нежирный творожный сыр или увеличь долю йогурта.
— Для безглютенового варианта используй миндальную или овсяную муку (коржи могут быть более хрупкими).
— Чтобы уменьшить калории — сократи мёд в тесте до 30 г и добавь чуть больше подсластителя в крем.
